2007年02月17日

バーニャカウダ

今 我が家でハマリにハマッテいるメニュー

バーニュカウダ!


週末の晩酌タイムはここ最近ずっとコレです。
イタリア北部ピエモンテ地方のお料理。

“バーニャ”は「風呂」、“カウダ”は「温かい」という意味らしい。


baa_3.jpg

基本的には穫れたて野菜をふんだんに盛り、温かいソースで食べる料理。
そのソースがポイントで、にんにく、アンチョビ、オリーブ油を小鍋に煮立て、野菜に添えて食べるというスタイルです。

baa_2.jpg

そそ ↑↑このソースがキモ!
にんにく&アンチョビ好きな私としては、まさに夢の共演。


実はこのお料理 通っているお料理教室で3〜4ヶ月程前のメニューとして作ったのですが、その時は「ま 美味しいかな」という程度でした。

所が、その後夜のグルメ番組でこの「バーニャカウダ」をみかける機会があったのですが、それがちょっと違っていたのです!


何が違っていたかというと…

煮立てたソースを添えて食べる  のではなく
小鍋でふつふつ煮立て、野菜をつけながら食べる
そ まさに“フォンデュスタイル”だったのです。

それもブラウン官を通して見る限りでは、
明らかにそっちの方が美味しそう〜!!

これはぜったい 美味しいよぉぉぉ〜!



baa.jpg

という事で早速やってみました。

我が家には今現在フォンデュ鍋がない為、都合グラタン皿を流用。


もうね 美味しいってば!

アツアツのオイルに冷たいシャキシャキ野菜の口あたりが
サイコォ〜です。サイコォ〜!!
もはや 病みつき。

色々調べて見ると料理教室で習った時の下ごしらえでは
にんにくを皮をむき、つぶしてみじん切り…という事だったのですが、牛乳で一端煮立て臭みを取ってから使うのが本来みたい。

実際にやって見て、味は格段にコチラの方が美味しかったです。
ハイ。


.


作ってしまえばたったこんだけの量なんだけど…
これがね 材料費結構かかります。




2回分作るのに にんにく2個、アンチョビ2缶、エクストラバージンオイル1カップ(200cc)…約1000円近くが吹っ飛びます雷


でも付け合せする野菜は何でもOKだし、何よりお酒との相性は
バッチグゥ!!

しばらくやめられないかも。


この記事へのコメント
これ、おいしそう〜♪私もにんにく大好き!!でも一人でフォンディュはちとさびしかり・・・。私はにんにくとアンチョビと春キャベツのパスタを作るよん。
あ〜食べすぎちゃうわ。ところで、先日法事の帰りアルケッチャーのに行って来たよー美味♪
Posted by uni at 2007年04月18日 18:57
uniちゃん 先日はご協力ありがとねん♪
加えてお引越し後の新ブログに初コメント
これまたありがと!!

おいしいのよぉ。
野菜でも何でもあっちゃう感じ!
アルケッチャーえ〜一緒に行こうって言ってたような。。。んじゃ 違うトコ行こう!!
Posted by まゆげ at 2007年04月18日 22:40
うん♪行コ、行コ〜あるけっちやーもまた行きたいナ。湯の浜は3月まで安いらしいよ。もっと近くの温泉もあるよん。え〜名前わすれたケド。

前菜は桜海老。パスタはうにのクリーム。メインは牛ステーキ←これが最高!!炭火焼きなの。ごてっとしたソースなんかなくて、肉本来のおいしさ♪デザートは5種類出てびっくり!!うち2種はアイス、うっとり♪
コース3500.5000・8000円だったかな?
内容は決まってなくて自分の好きなのをチョイス!!

こばえちゃ!!庄内。

Posted by uni at 2007年04月21日 23:17
>デザートは5種類出てびっくり!!

ごっ…5種類ってアリなの??
てか全部食べたの?
小食だったような。。やはり別腹は存在しているってコトですね。

んじゃ アルケッチャーノにいきたいわ。
でも日帰りだとランチしかないのかな、やはり。。
Posted by まゆげ at 2007年04月22日 18:29
おいしかったってば!!バーニュカウダ♪ブログの絵がおいしそうで、頭からはなれず・・・。食材は、ブロッコリー、にんじん、きゅうり、そしてポテトフライ。特ににんじんが甘くて美味。ポテトフライも素敵♪私はにんにく好きなので6個いれました。まあ、お酒がススムことったら〜〜〜
Posted by uni at 2007年05月05日 23:47
おおっ uniちゃん 作ったの??
おいしいでしょう??

そそ 中に入れるのはなんでも合うよね。

>私はにんにく好きなので6個いれました。
ええなんですとぉ???
ホールで6個??
それはすごい??

ちなみに文章中に書いている「2個」とは
2房ではなく、ホール状のものを2個なんだけど。
まさか それを6個も???

ほんとにビックリするくらいお酒すすむよね(笑
Posted by まゆげ at 2007年05月07日 15:12
6房です。。アンチョビ1缶でホールニンンク1個って感じ〜♪ これから、オダギリの時効警察見ま〜す☆
Posted by nui at 2007年05月12日 00:09
だしょう〜??
あ〜びっくり!!

でも最近更新度の低いこちらにコメント連ちゃん
ありがとうね!!


uniちゃんの為にも更新頑張る!!

>オダギリの時効警察見ま〜す
確か オダギリ好きだったもんね(笑)
Posted by まゆげ at 2007年05月15日 13:48
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